[Emile Escallier] La Table de l'Alpin : La gastronomie des cimes [études culturelles Livre] ELivre


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Rue m me du go t fran ais Dans le m me ouvrage Paul Ramain t fran ais Dans le m me ouvrage Paul Ramain la m me trompette lyriue pour vanter les m rites de nos vins Du Rh ne la Meije le Dauphin pays des gratins des noix des gibiers et des liueurs pr sente une tonnante gamme de vins admirables de blancs surtout mais aussi gibiers et des liueurs pr sente une tonnante gamme de vins admirables de blancs surtout mais aussi rouges somptueux et parmi les meilleurs de France donc du monde des ros s et m me des vins de pailleEmile Escallier avocat au barreau de Gap pr sident de la Soci t des crivains Dauphinois de l Acad mie delphinale et de la Soci t d tudes des Hautes Alpes a chant ses racines gavotes dans de nombreux ouvrages comme Ce cher pays gavot Le folklore de La B tie Neuve Les trois sommets de mon pays le Guide litt raire Les trois sommets de mon pays le Guide litt raire Dauphin Il a aussi trac les portraits de uelues personnages illustres de ces r gions et fin gourme. Un esprit superficiel ou un visiteur press pourrait trouver paradoxale l id e d crire un trait m me sommaire sur le th me de la gastronomie alpine Compar ce ue les gourmets ont l habitude de voir sur d autres tables de l Hexagone proches voisines souvent de chez nous notre art culinaire peut premi re vue se r sumer en voisines souvent de nous notre art culinaire peut premi re vue se r sumer en un mot sa modestie et pour les snobs modestie est synonyme d indigence Pourtant voici un uart de si cle Curnonsky prince des gastronomes dans un livre auuel j eus l honneur de collaborer nous a donn ce t moignage Le Dauphin est un v ritable paradis de la gastronomie son admirable cuisine r alise un r gal uniue de finesse de ruse charmante et de haute courtoisie elle a cette discr tion souveraine ui ne vise jamais l effet cette s ret cette probit cette gr ce l g re ui sont la ma. ,


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T il a r colt les recettes ancestrales de son Pays Dans La Table De L Alpin Cet Ouvrage Publi dans La Table de l Alpin Cet ouvrage publi puis est r dit aujourd hui dans le cadre d une collection ui veut faire d couvrir une gastronomie travers ses saveurs son savoir tre et les historiettes ui accompagnent les mets propos s Ainsi bien plus u un recueil de recettes des Hautes Alpes La Table de l Alpin est aussi t moignage des traditions des coutumes du pays gavot et se lit comme un roman ne serait ce ue pour les anecdotes relat es avec tout le talent et la finesse de les anecdotes relat es avec tout le talent et la finesse de tre Escallier Le livre est enrichi dans une deuxi me partie de plats propos s au concours de cuisine mile Escallier ui se d roule avec grand succ s depuis cin ans Ch teauroux les Alpes ainsi ue de recettes des Menus Vauban initiative originale de restaurateurs brian onnais. La Table de l'Alpin : La gastronomie des cimes